Шашлык

Возьми шефство, пожалуйста, над своим земляком по имени Резо.

Самый простой только с луком, солью, лавровым листом и перцем. Лук можно выжимать) Но можно просто тонко нарезать и в кастрюлю ссыпать с крупной солью, а толкушкой крупная соль дополнительно выдавливает сок. Если кило-полтора мяса, то одна луковица и два лавровых листа растертых, соль без горки столовая ложка. Воду можно чуть добавить, смыть с толкушки ингредиенты.

Сложнее с уксусом и лимоном, не надо держать более 3 часов, а то мясо сварится само и на костре не будет нормально жариться, т.к. поры закрыты.

А проще колбаски для гриля купить и не епать мосг

соль без горки столовая ложка

Я лично не люблю обилие разных специй. Поэтому шашлык готовлю просто.

Мясо только шея 1-2 кг, 2-3 луковицы порезать кольцами, черный перец и соль по вкусу, сок поллимона, все перемять. 

Через полчаса готово для жарки. Нравится всем кто пробовал. Как сказал один армян шашлычник весь рецепт вкусного шашлыка это пожарить его на максимально горячих углях максимально быстро для нужной прожарки.

Для меня он жарил мясо крупным куском грамм в 300 без соли и специй минут за 5 на очень горячих углях на большом мангале. При такой быстрой жарке вся влага сохраняется и он успевает прожарится. Очень вкусно даже без ничего.

Но для этого мангал специальный нужен буквой L. В вертикальной части дрова горят, в горизонтальную красные угли высыпаются сами ,которые не успевают остыть и дают большую температуру. Не помню сколько лет 10 назад это было, но выше раза в 2 чем в обычных горизонтальных мангалах.

Вообще все рецепты с уксусом заменил на сок лимона. желудок только спасибо говорит, от уксуса прямо реально  кишки раньше жгло.

Изменено: Mouse, 02.04.2021 - 12:35 PM

Да и лимон тоже может лишний. Если лимон или уксус, то сухое получается. А когда много лука, то и не высыхает.

Да и лимон тоже может лишний. Если лимон или уксус, то сухое получается. А когда много лука, то и не высыхает.

На любителя. Я только с лимоном делаю. Просто люблю этот вкус.

Шашлык в маринаде на пивасе Жрал такой в одном ресторане, но там еще вино добавляли.

Шашлык в маринаде на пивасе Жрал такой в одном ресторане, но там еще вино добавляли.

Накупил мяса по акции Завтра буду разные рецепты готовить. Потом распишу, что вышло))

Кажется, уксус, вино, лимон и соль надо только перед жаркой добавлять за пару часов, может и вовсе поливать, а мариновать просто в соке лука + немного соли. И угли горячие, как Маус подметил)

З.Ы. Хотел от свинины отказаться, но не получается)) Не быть вегетарианцем никогда)))

соль воду вытягивает..как у вас с химией? поэтому сухость

уксус, а не уксусную кислоту( это написано на этикетке)

если конина и говядина то выдерживают и маринуют долго и в холоде, так мягче, свинина и цыпки пару часов

мне понравилось как китаец приготовил, вроде то же самое свалил лук, чеснок, соль и перец, ну может немного уксуса в тазик и всю дорогу перемешивал( часа три летом), я тоже самое делаю, а не то 

 я еще обычно в магал кидаю овощи в фольге 

Если карбонад готовить и каждый кусочек соевым соусом шприцовать? Должно же норм получиться? Т.е. +лук+оливкового еще. И перец с травами.

Мне тут секрет недавно открыли одного маринада.

Все как обычно, лук соль и черный перец.

И на кг мяса сок половины крупного грейпфрута, можно и целого..

Вкус очень понравился и мясо мягче обычного.

збс шашлык получился на соевом соусе и как бы без соли, которая все-равно в соевом соусе есть. карбонад, но масла добавлял.

Сикретная митодига приготовления шошлыга!

Не понял сарказма.

Нравится пробуй, не нравится не пробуй.

Усе добровольно. Пиздить тебя и заставлять есть шашлык с грейпфрутом никто не будет.