Коктейли для спортсменов

To: 474
Смысл в том, что хочется питаться полезно и по возможности вкусно. От коктейля из протеина и овсянки уже тошнит, я его в универе пью постоянно. А дома я люблю вкусно покушать=)
Насчёт денатурации белка при термической обработке сказать ничего не могу, не химик по образованию. Может быть при длительной обработке он и разрушается, но, я знаю многие производители добавляют казеиновый, яичный белок в свою продукцию, например в крабовые палочки. Там тоже используются высокие температуры при варке и ничего, вроде.

To: 474
Смысл в том, что хочется питаться полезно и по возможности вкусно. От коктейля из протеина и овсянки уже тошнит, я его в универе пью постоянно. А дома я люблю вкусно покушать=)
Насчёт денатурации белка при термической обработке сказать ничего не могу, не химик по образованию. Может быть при длительной обработке он и разрушается, но, я знаю многие производители добавляют казеиновый, яичный белок в свою продукцию, например в крабовые палочки. Там тоже используются высокие температуры при варке и ничего, вроде.

Да конечно ничего страшного, мясо по долгу варят , яйца тоже вареные хуже не становятся , даже лучше , если этого бояться , то весь белок надо в сыром виде есть , разве это правильно?

Попробовал недавно приготовить суп-пюре из шампиньонов- изначально планировалось как сюрприз для любимой, но в итоге слопал больше половины сам...

Насчет полезности сего блюда не знаю, но зато вкусно!
Итак!

Нужно:

1) Шампиньоны 300г - свежие, не консервированные. Продаются в хороших магазинах, не очень дорого.
2) Мука пшеничная
3) Масло оливковое (подсолнечное)
4) Кубик "Магги" * 2 - говяжий бульон.
5) Сливки
6) Лук репчатый белый - 1шт на 300 гр грибов
7) Хлеб для тостов
8) Сливночное масло
9) Соль, перец.
10) БЛЭНДЕР!


Начнем:

1) Берем шампиньоны, отделяем ножки от шляпок. Режем шляпки по классической схеме (чтобы получались тонкие "двухмерные" шляпки, хз как еще сказать ) - а ножки - поперек, чтобы получались кружки.

2) Режем лук - чем мельче, тем лучше.

3) На разогретую сковороду чуток оливкового (подсолнечного) масла и гр.20-30 сливочного. Туда же порезанные грибы - обжариваться минут 5.

4) После 5 минут - забрасываем в ту же сковородку порезанный лук, 2 столовых ложки муки, мешаем, обжариваем еще минут 5-7, периодически прикрывая крышкой.

5) Пока там все жариться - ставим на плиту кастрюлю с 1 литром воды, доводим до кипения.*

* Здесь примечание - в закипевшую воду нужно будет кинуть кубик "Магги" - говяжьего бульона. Особо замороченные и настроенные на супер-результат могу заранее сварить нормальный говяжий бульон на косточке - и вскипятить его сейчас.

6) Обжаренная смесь перемещается из сковороды в кипящий бульон. Там снова доводиться до кипения, после чего остается вариться на малом-среднем (3-4) огне в течении МИНИМУМ 45 минут.

8) Пока там все вариться, достаем дуршлаг, еще одну кастрюльку и блендер.

9) Прошло 45 минут. Переливаем содержимое кастрюли в другую через дуршлаг. Бульон в новой кастрюле. Грибы и лук в дуршлаге. Бульон возвращаем на плиту, грибы и лук в блендер. Долго и упорно фигачим смесь в блендере до состояния однородной массы, после чего возвращаем ее в бульон.

10) В итоге мы имеем: час стараний и что-то совсем непонятное в кастрюле на плите. Не пугайтесь. В кастрюлю выливаем 200-300 мл сливок, добавляем соль и перец. Постоянно помешивая, варим смесь еще 10 минут. За это время она загустеет и приобретет приятный кремовый цвет.

11) 10 минут прошло. Кастрюлю снимаем, закрываем крышкой. В тостере греем хлеб (нет тостера - обжариваем на сковородке). Как только выскакивают тосты - подаем на стол.


Пунктов много, но на самом деле процесс приготовления простой и даже не требует постоянного присутствия. Приятного аппетита.

Рецепт дачный - для любителей забегаловки "Крошка-Картошка", ну и вообще для всех.

Нужно:

1) Крупный картофель
2) Фольга (много)
3) Угли
4) Соль, перец
5) Лук репчатый, чеснок
6) Сыр
7) Масло сливочное
8) Масло оливковое / подсолнечное.


Поехали:

1) Греем много углей (самый минимум 2кг, чем больше тем лучше)
2) Моем картошку, помытую каждую отдельную картофелину заворачиваем в фольгу. Тут есть особая технология. Фольгу нужно предварительно смять, для того чтобы она не плотно облегала картошку - между картофелиной и фольгой должен быть воздух.
3) В горячие угли закапываем обернутую в фольгу картошку. Проще всего это сделать так. Лопаткой сгрести основную массу углей в одну сторону - с другой оставить небольшой слой угольков. Разложить картошку равномерно по тонкому слою, потом закопать. Так картошка окажется равномерно окруженной углями. Оставляем на 45 минут.
4) Уходим на кухню. Там греем сковороду, режем лук. Лук обваливаем в муке и кидаем на горячую сковородку, предварительно полив ее маслом. Обжариваем лук до полу-хрустящего состояния.
5) Сыр, масло - режем на маленькие кусочки, выставляем на отдельные тарелки для всеобщего удобства.
6) Любые другие ингредиенты по вкусу: чеснок, майонез, салаты, соусы... тут уж кто на что горазд.
7) Вытаскиваем картошку из углей, обрываем с нее фольгу. Картошку ножом на пополам. Вилкой копаем содержимое, туда кладем масло, сыр, обжаренный лук - и кто что хочет. Картошку снова закрываем на 2 минуты - чтобы все растаяло.
8) Открываем, едим.

Попробовал недавно приготовить суп-пюре из шампиньонов- изначально планировалось как сюрприз для любимой, но в итоге слопал больше половины сам...

Вннипух))))" вот горшок пустой......"
Однако закладку сделал.
Молодец!!!

Не знаю, как это называется. Я называю просто "Берло". Любимое блюдо.
Режем картошечку кружочками, выкладываем на противень, смазанный жиром. Затем слой ломтиков мяса (пойдет любое, но я люблю свининку с жирком). Затем слой лука, кольцами. Посыпаем специями. Сверху все это поливаем майонезом, и ставим в духовку. Хорошо катит с овощным салатиком, из помидоров и огурцов. Слюни текут - ручьями.

To: кузнец
суровый качковский рецепт )

Не знаю, как это называется. Я называю просто "Берло". Любимое блюдо.
Режем картошечку кружочками, выкладываем на противень, смазанный жиром. Затем слой ломтиков мяса (пойдет любое, но я люблю свининку с жирком). Затем слой лука, кольцами. Посыпаем специями. Сверху все это поливаем майонезом, и ставим в духовку. Хорошо катит с овощным салатиком, из помидоров и огурцов. Слюни текут - ручьями.

Офигеть, слов нет , одни слюни
Уточни пожалуйста , кусочки какой примерно величины?
и сколько приблизительно по времени в духовке и температура?
Я с духовкой дуб дубом , к хорошей пока доступа не было.

To: кузнец
суровый качковский рецепт )

Люблю повеселиться. Особенно - пожрать... Я и спортом-то занимаюсь, чтобы можно было побольше слопать

то Алико
Картошку - просто нарезать кружочками, примерно в сантиметр толщиной. Мяско - тоже где-то так. Сколько по времени запекать - хз, я сам с духовками не очень дружу. Готовность надо определять на глаз. Зависит от сорта мяса и "разваристости" картофана. Я начинаю проверять, когда аромат появляется на кухне.

Люблю повеселиться. Особенно - пожрать... Я и спортом-то занимаюсь, чтобы можно было побольше слопать

то Алико
Картошку - просто нарезать кружочками, примерно в сантиметр толщиной. Мяско - тоже где-то так. Сколько по времени запекать - хз, я сам с духовками не очень дружу. Готовность надо определять на глаз. Зависит от сорта мяса и "разваристости" картофана. Я начинаю проверять, когда аромат появляется на кухне.

Понял , спасибо , Короче экспериментальным путем , как впрочем я всегда и делаю , так лучше понимаешю процесс, да и руку набиваю.,Потом от этого можно отталкиваться экспериментируя с ингридиентами , вот мне например майонез нельзя , хотя люблю , , буду извращаться

вот мне например майонез нельзя , хотя люблю , , буду извращаться

А чего нельзя-то? Желчный шалит?

А чего нельзя-то? Желчный шалит?

Язва с 15 лет.
Один -два раза можно все что угодно , но если начинаю борзеть и потебляю что либо , для меня неприемлемое систематически , то она напомнит о себе , с годами уже вычислил что мне не стоит , и многое для меня прсто не существует , поэтому люблю с едой экспериментировать ,

To: кузнец
Где-то читал, что причина язвы какая-то супер-стойкая бактерия, а вовсе не джанкфуд. Неужто правда? Или это английские ученые открыли?

To: кузнец
Где-то читал, что причина язвы какая-то супер-стойкая бактерия, а вовсе не джанкфуд. Неужто правда? Или это английские ученые открыли?

Ну возможно и бацилла, но я точно знаю для себя , если начну пить на постоянку напр. пиво , газировку , минералку , квас , есть кетчуп , майонез , черный перец добавлять,, чеснок. маринованое., ну и еще список , то она мне дает жизни.
может и хорошо , что оберегает от лишьних соблазнов.
Но праздник преврашается в банальность если каждый день , и я себя всегда могу побаловать чем угодно., Поэтому и гурманю.
Ну еще язва обостряется , когда переживаешь какие ни будь головняки , сразу становишься спокойным как удав .
Короче дисциплинирует , что тоже не плохо.

To: gabber
Хеликобактер, скорее всего, ты имеешь в виду. Однако, язва - заболевание полиэтиологическое, для возникновения клинической картины желательно сочетание данных микроорганизмов с нервной компонентой и повреждение слизистой желудка (курение, джанк-фуд, спиртное и т.п.)

To: gabber
Хеликобактер, скорее всего, ты имеешь в виду. Однако, язва - заболевание полиэтиологическое, для возникновения клинической картины желательно сочетание данных микроорганизмов с нервной компонентой и повреждение слизистой желудка (курение, джанк-фуд, спиртное и т.п.)

Лиза прикольно написала " желательно"
Сугубо мое мнение : сочетание правильное , но для меня хеликобактер все еще сомнительно, так как согласно моей логике, два компонента я могу исключить , - быть спокоен , и не жрать фигню, но бактер то никуда не девается , не придумано ли это как очередное зло , призваное пиарить новые лекарства, Ведь и до них язву то лечили, меня например годами может не беспокоить .
я все таки на первое место ставлю головняки по жизни , как ко мне жизнь начинает относиться жестоко , и я не в силах справиться с тараканами в башке. то и язва чаще напоминает.
как только жизнь налаживается , я могу все что угодно есть и она не беспокоит , или в три дня с ней справляюсь.
короче чё мы тут про болезни развели флуд , тема то про вкусняшки

рецепт шашлыка с кефирным маринатом очень интересует, кто что знает, слышал?

To: SaZaN
Слыхала, видала, ела один раз. Точного соотношения специй не скажу, но твёрдо помню, что были чёрный перец, лавровый лист и лук, а в маринад к кефиру добавляли растительное масло, и шашлыки получились очень мягкими и красиво румянились...
Вот вспомнила... сразу опять есть захотелось, аж слюней полон рот...
Книги по кулинарии приводят следующие рецепты маринадов:
8 ст.л кефира, 3 зубчика чеснока, 30г. имбиря, сок одного лимона, 1 ч.л.молотой куркумы, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого тмина. Чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, все ингредиенты смешать. Мясо (любое) мариновать 6-8 часов.
1/4 стакана кефира, 1 ст.л растительного масла, 4 зубчика измельчённого чеснока, 1,5 ч.л. кориандра, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. сушеного молотого имбиря, 1 ч.л. молотого перца, измельчённый зелёный лук. Все ингредиенты смешать. Курицу мариновать 3-8 часов.
1 стакан кефира, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 1-2 ч.л. порошка карри. Все ингредиенты смешать. Курицу мариновать 4-8 часов.

О! спс, конечно перечень приправ придется урезать) Хочу попробовать, а то душат майонезом и уксусом(

рецепт шашлыка с кефирным маринатом очень интересует, кто что знает, слышал?

Залить мясо кефиром, выдавить лимончик, лучку покрошить, хернуть специй какие есть по вкусу. Шашлык замаринованный в кефире получается сочнее уксусного значительно.

Залить мясо кефиром, выдавить лимончик, лучку покрошить, хернуть специй какие есть по вкусу. Шашлык замаринованный в кефире получается сочнее уксусного значительно.

Небольшая фишка. Прежде чем мариновать шашлык надо в порезанное мясо добавить чуть-чуть растительного масла (любого, какое нравится) и хорошо перемешать руками. Масло даст пленку и шашлык станет сочнее, хоть в чем маринуй.