А есть что нибудь похожее только с мясом.Я без мяса не могу.(Мам устала мне готовить говорит сам готовьКстати , очень много продуктов можно приготовить таким способом , кто конечно не избегает масла
куски любой рыбы , минтай, горбуша и пр. куски куриного мяса , предварительно отвареного кальмара. овощи и много еще чего , тонко отбитую свинину, напр.
смысл в запирании сока внутри продукта , делают в глине , в капустных листьях облепляют тестом , и по всякому изгаляются
для меня самый удобный и быстрый вот такой . , обычно делают кляр , но это нужен опыт
а проще
в не плоской тарелочке взбиваем вилкой яйцо , до однородности
берем напр минтай , можно солить , перчить , все что угодно , дело вкуса , я вообще ничего не делаю . обсушиваем каждый кусок салфеткой . мокрый не идет .
что бы не валять в муке на тарелке , это неудобно и не экономно и все будет в муке вокруг с не привычки.
ложим ложку муки в полиэтиленовый , не дырявый ))мещок , кидаем туда куски рыбы , закручиваем краешек и трясем , получаем полностью обваленые куски и чистоту на кухне
затем. нагреваем на сковороде масло на почти максимальном огне , я всегда нагреваю хорошо.
пробую рукой , только не масло а жар который от него идет , ставим по очереди по пути к сковородке , сначала рыбу , потом тарелочку с яйцом , потом идет ужв яйце и муке
затем берем кусок рыбы (не руками , иначе после первого куска все руки будут в яйце и в муке . что достаточно неприятно . лучше двумя вилками , а еще лучше приобрести большой пинцет он не раз пригодится , им и переворачивать удобно .и безопасно
короче хорошо макаем кусок в яйцо , что бы все покрыло , и сразу на сковороду , и так все куски , огонь ставим средний но не маленький , что бы румянило. если все сухо , то ничего брызгать и гореть не будет , румяним с одной стороны , потом с другой , рыба прожаривается быстро , но время зависит от породы и от размера кусков , все по опыту , можно проверить внутри ножем ,
процесс без крышки
если румяная но не готовая , можно закрыть и погреть на еденичке ,
и все , если заботит жир , то корочку на помойку , это оболочка , яйцо сок запирает и жир внутрь не попадает
получается во много раз вкуснее вареной ., так же поступаю и с куриным мясом , если бы кальмары были плоские , то им не было бы цены , одна из вкусных штук , но сворачиваются и жарить не удобно можно изначально кольцами , тогда два бока получается , но с кальмаром предварительная возня , не для лент=яев..
)А есть что нибудь похожее тока с мясом.Поделитесь хорошими рецептами плова.Люблю насчет вкусной жратвы пройдтись.
рис ем всегда , отличный энергетик, работает как аккумулятор, не дает скачков сахара в крови , а мягко подпитывает энергией.
только надо чтобы он был вкусный , тогда не надоедает.
Берем казанок литра на 2-3,с толстым дном, небольшим снизу , один из лучших видов посуды, самый большой плюс , что слой масла будет больше , чем на сковороде , при небольшом ,исходном количестве и продукт не будет жариться , что не полезно, а будет как во фритюре , весь сок , что внутри , запирается , и не выходит из продукта , несомненно улучшая вкус и сочность.
Берем луковку ,большую, , мелко шинкуем, трем морковку,можно крупно, любую емкость риса, напр . большую кружку, сорта разные , я потребляю желтоватый , полупрозрачный , белый будет хуже , промываем раза 4, покупаем у узбеков на рынке приправу, называется зира (кумин), больше ничего
все готово.
Ставим казанок на большой огонь, наливаем немного водички, ставим чайник , чтобы был кипяток.
Когда вода выкипает, казанок готов , наливаем масло,хорошо разогреваем ,не до дыма, бросаем лук, через минуту морковь, солим по вкусу, поджариваться не даем немного помешивая, когда они станут мягкими, закладываем сухой промытый рис, жарим его ,минуты три, перемешивая , чтобы пропитался , травку (немного,можно без нее), наливаем кипятка, 1 часть риса - 1,5 частей кипятка(короче , если риса стакан , то кипятка полтора,) все это на большом огне , никуда не отходя , порядок действий и сам процесс отработан, накрываем широкой тарелкой ,вниз дном , чтобы конденсат пара стекал в рис, и не открываем! до подачи на стол, иначе пар выйдет , и может подгореть.
Огонь оставляем большой, можно не максимальный, но не маленький, а то получится просто каша, засекаем 10 минут на сотике, беспокоиться и проверять не надо, может редко , немного сплывать , это в случае когда казан маленький, лучше литра три емкостью, даже если варить пол стакана, то все равно классно получится, а когда народу много , особенно на природе ,на трех кирпичах звездой положеных, будат самое то.
Короче ничего не делаем 10 минут, как зазвенит , слушаем , если перестал шуметь , то ставим самый маленький огонь и еще 3 минуты , а если услышим , поджаривающийся в масле звук то , то вообще снимаем , но не открываем, и ждем еще 5 минут.
10 минут работы , 15 мин. ожидания , открываем , премешиваем , и получаем , рассыпчатый , вкуснячий рис, который идет ко всему абсолютно, , хоть пирожки начиняй.
Написал много , но сдесь каждая мелочь влияет , а на самом деле , готовится ,быстро и легко, какбы между делом, , трудность в подборе сорта риса, каждый рис , свое кол ..во воды любит , но это методом тыка , на не большом количестве , стобы не было жалко.
Ни один человек не пожалел , самый вкусный рис ,готовится ,на востоке , в самой бедной харчевне.
поэтому у нас его ине очень любят ,потому что не умеют готовить.а он идет к любым , другим продуктам, даже если не ложить лук и морковь, а положить после риса изюм , то получится все равно замечательно,
Гречка готовится так же , только вода один к двум , а не к полтора,ждешь пока затихнет, открываешь крышку, если зерна раскрылись , то снимаеши , и даешь дойдти мин . пять , с 200 грамм получается , здоровый казан, и вкус пальчики оближешь.
тут фотки
Блин не то выделил =(Прошу удалить предыдущий пост=(
), пока еще не обосрался 
