ВСЁ О ПИТАНИИ

заморозка да много,хоть и не половину,охлажденка не должна сильно испаряться...

Так большинство охлажденки на рынке это размороженная заморозка)) И водой накачаны по определению не слабо  Особенно в упаковках. Разморозились, а вода не испарилась...

Мне именно качество грудки интересно определить. Читал, что в магазинах их спецом накачивают говном всяким, чтобы воды больше в них было для веса и чтобы дольше хранились. Я брал в магазине незамороженную упакованную грудку. Меня очень удивил тот факт, что после жарки вес так сильно поменялся. Я понимаю, что с жаркой в духовке вода уходит, но разве такая потеря веса - это норм? Запекалась если что без сильной корки.

Никак ты не определишь качество... Если только опытным путем, высчитав примерный вес по габаритам грудки без кости и кожи... И если вес слишком уж превышает это значение, то значит, что-то здесь не так..

Но как на практике ходить на рынке и мерить размер груди куриной   я не знаю...

Что бы меньше испарялась жарь в фольге или в пакете..

Качество грудки легче всего по вкусу определить. Я по опыту знаю, в каком магазине куры хорошие, и в плохом месте курицу брать не буду, если только совсем не припрет.

Заморозку вообще не беру, только свежую. Нормальная курица после духовки теряет в весе немного.

Но как на практике ходить на рынке и мерить размер груди куриной   я не знаю...

К коллеге приезжал в гости фермер и, в частности, был сильно удивлен размером курогрудей в гипермаркете, типа там у местных куриц раза в 1,5 меньше

Так большинство охлажденки на рынке это размороженная заморозка)) И водой накачаны по определению не слабо  Особенно в упаковках. Разморозились, а вода не испарилась.

Изменено: Ustas, 22.04.2015 - 12:02 PM

Pps прочитал ответы выше. Сколько же людей верит в сказки про какую-то накачку и добрых совестливых фермеров.

Юстас, это не сказки. У мужа сестры цех куриный, нашприцевать курицу можно будь здоров. Вот хотя бы: https://www.youtube.com/watch?v=lqe7q3PXYQU

Pps прочитал ответы выше. Сколько же людей верит в сказки про какую-то накачку и добрых совестливых фермеров.

За что купил за то продал... но всё же в каждой сказке есть доля правды, если фермер сам выращивает и сам ест, то на фига ему увеличивать вес и размер курогруди в ущерб полезности

Парни Вы что как дети)))с охлажденки лужи не бегут  

Сколько же людей верит в сказки про какую-то накачку и добрых совестливых фермеров.

если фермер сам выращивает и сам ест, то на фига ему увеличивать вес и размер курогруди в ущерб полезности

Юстас, это не сказки. У мужа сестры цех куриный, нашприцевать курицу можно будь здоров. Вот хотя бы: https://www.youtube.com/watch?v=lqe7q3PXYQU

если это делается для ускорения засолки и потом кура, скажем коптится, то это нормально. И будет незаметно, т.к. лишняя вода уйдет при готовке. Это просто замена долгому маринованию.

Ты вот скажи - неужели не заметишь при покупке каких-то странных дырок в мясе и его странной консистенции? Думаю, если надрезать, оттуда просто вода польется.

 

 

За что купил за то продал... но всё же в каждой сказке есть доля правды, если фермер сам выращивает и сам ест, то на фига ему увеличивать вес и размер курогруди в ущерб полезности

 

ну это тоже самое как и фраза у качков мясо протеиновое. если мясо наросло на живой птице - это мясо и все. Да, возможно, состав микроэлементов/витаминов и будет различаться, но во-первых, некритично - лиши-ка необходимых витаминов и микроэлементов, тут же мясо не будет расти. Кто лучше питается - накачанный чувак (аналог бройлера) или жилистый алкан (аналог деревенской курицы) К тому же я совсем не уверен, что у фермера будет, скажем, меньше ртути или сами животные более здоровые. Это очень спорно.

А вот в чем я точно уверен, так это в том, что у фермера лучшие куры пойдут на его собственный стол.

 на фига ему увеличивать вес и размер курогруди в ущерб полезности

потому что про полезность можно сказки сочинять бесконечно. а вес на весах - вот он и за него деньги платят.

Кто лучше питается - накачанный чувак (аналог бройлера) или жилистый алкан (аналог деревенской курицы) К тому же я совсем не уверен, что у фермера будет, скажем, меньше ртути или сами животные более здоровые. Это очень спорно.

+100

если это делается для ускорения засолки и потом кура, скажем коптится, то это нормально. И будет незаметно, т.к. лишняя вода уйдет при готовке. Это просто замена долгому маринованию.

Я вот помню, как на ВДНХ с парой друзей зашли в кафешку шашлыка поесть.. Не знаю, как там этот шашлык  накачивали, рассолом или водой, но третий кусок уже полетел в рожу шашлычнику.. Потом был здоровый спор, угрозы, толкание,  но деньги нам вернули..

Мясо было реально разбухшее, с сильно утолщенными волокнами, а на вкус .... э-э-э, ну не мяса.. Причем вкус это была последняя капля, сначала разрезанное мясо оскорбило зрение..

зашли в кафешку шашлыка поесть

пошел я как то раз на экскурсию в колбасный цех

Вот зачем ты так?!     Я же ем сейчас   Гречневую кашу с тушенкой... М-м-м, харч богов!!

 Колбасный цех, виденный мною в подвале, пару лет назад я только в кошмарах вижу....    

Что насчет магазинных пельмешков скажите? Мне нра!

Я вот помню, как на ВДНХ с парой друзей зашли в кафешку шашлыка поесть.. Не знаю, как там этот шашлык накачивали, рассолом или водой, но третий кусок уже полетел в рожу шашлычнику.. Потом был здоровый спор, угрозы, толкание, но деньги нам вернули.. Мясо было реально разбухшее, с сильно утолщенными волокнами, а на вкус .... э-э-э, ну не мяса.. Причем вкус это была последняя капля, сначала разрезанное мясо оскорбило зрение..

это не соя случаем была?

Вот чувак утверждает, что соей нас иногда кормят

https://www.youtube.com/watch?v=qIfzxcz0LYA

это не соя случаем была?

Да нет.. Волокнистая структура мяса явно виднелась. Только очень сильно гипертрофированная, а вот снаружи крепкая и красивая. Мечта любого билдера  

Мечта любого билдера

Чо, неужто шашлык сустаноном накачивали?     

Чо, неужто шашлык сустаноном накачивали?     

Не, вряд ли...

Скорее всего меташкой     Воды много шашлык набрал

To: Drozdov

там где я ссыль кинул говорится, что хрен отличишь сою от курицы. Тоже есть волокнистость, вкус и структура ОЧЕНЬ похожи.

Сою как раз в воду кидают, и она набухает.

Чо, неужто шашлык сустаноном накачивали?     

средний бройлер в 50 раз легче чем ББ)))500 в неделю делим на 50...не так уж и много(дорого)если свой минифармзаводик