Мне сложно сказать, жкт-то у всех разный. Углеводов я и 200 г за раз из порошка выпивал, белка где-то 100 - вроде нормально заходило (но от 200 углей из порошка была сонливость потом), но это по отдельности. Смешивая 100 г углей (carbo nox) и 50 г изолята - меня уже подташнивало, но наверно больше от едкого вкуса.
На гликемический индекс здоровым людям похер, при прочих равных (количество калорий и углей) прирост жира на углеводах разной сложности и скорости будет одинаков. Так что выбирай то, что по вкусу и по кошельку. Но ремарка - избыток фруктозы вреден для здоровья, так что лучше выбирать гейнеры без сахара (сахар на половину фруктоза) - хотя наверно они щас все без сахара, его заменяют мальтодекстрином.
По соотношению не ответил, На мой взгляд 1 :3,5 слишком много углей. Было бы лучше 1:1 или 1:1,5